Благоприятные дни для квашения и засолки капусты в январе 2024 по лунному календарю

когда квасить капусту в январе 2024 Овощи

В этой статье мы раскрываем секреты идеальной засолки капусты в январе 2024 года, опираясь на лунный календарь. Искусство кулинарии таит в себе множество секретов: от искусного сочетания ингредиентов до точного соблюдения рецептурных этапов.

Но есть и еще один нюанс — влияние небесных тел на качество блюд. Именно поэтому для ответа на вопрос о том, когда лучше всего засолить капусту в январе 2024, мы обращаемся к лунному календарю. Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить заготовку, которая отличается особенной пикантностью и вкусовой глубиной.

Как выбирать правильный день для квашения капусты

Правила лунного календаря при засолке или квашении капусты играет ключевую роль. Такой метод не только сохраняет свежесть продукта, но и обогащает его хрустящей текстурой и насыщенным вкусом.

Игнорирование благоприятных дней лунного календаря может привести к обратному эффекту: капуста теряет свой аромат и быстрее портится.

Соленая и квашеная капуста являются важными компонентами кулинарного искусства, прекрасно дополняя разнообразные блюда.

Даже при соблюдении благоприятных дней, не стоит извлекать капусту из банки во время пребывания Луны в знаках Рака, Льва или Девы. В эти дни капуста может стать слишком кислой или быстро высохнуть. Для сохранения ее качества лучше сразу доставать несколько порций, чтобы избежать частого открытия банки и потери вкуса продукта.

когда квасить капусту в январе 2024

Влияние положения Луны на квашение капусты

Одна из заслуживающих внимания традиций в процессе засолки капусты — это учет фаз Луны, которые влияют на активность бактерий, отвечающих за брожение. В периоды убывающей Луны, которые в январе 2024 года приходятся на 1-10 и 26-31 числа, процесс брожения замедляется, в результате чего капуста становится менее хрустящей и мягче.

Чтобы оптимизировать процесс засолки, рекомендуется проводить его в период растущей Луны, то есть с 12 по 24 января 2024 года. Кроме того, важно учитывать положение Луны в зодиакальных созвездиях. Особенно благоприятными считаются периоды, когда Луна находится в созвездиях огня и воздуха, включая Льва, Близнецов, Овна, Водолея, Стрельца, Весы и Козерога.

Важно также избегать дней Новолуния и Полнолуния, которые в январе 2024 года приходятся на 11 и 25 числа. Эти астрологические нюансы могут существенно повлиять на качество и вкусовые характеристики капусты.

когда квасить капусту в январе 2024

Когда лучше квасить капусту: на растущую или убывающую Луну

Древние традиции квашения капусты во время растущей Луны получили научное подтверждение. Исследования показали, что ключевую роль в процессе засолки играют бактерии брожения, чья активность зависит от лунных фаз. В периоды, когда Луна убывает, активность этих бактерий снижается, что замедляет процессы брожения, делая капусту мягче и ухудшая ее вкусовые качества.

Таким образом, для сохранения хрустящей текстуры и изысканного вкуса капусты, квашение лучше всего проводить во время растущей Луны. В этот период бактерии брожения наиболее активны, обеспечивая более быстрое и эффективное засоливание. Благодаря этому, мы можем наслаждаться качественной и питательной капустой на протяжении всей зимы.

Благоприятные лунные дни для квашения и засолки капусты

В астрологическом искусстве выбора благоприятных дней для различных деяний, особое внимание уделяется не только лунным фазам, но и её положению среди звёздных созвездий Зодиака, а также множеству других аспектов. Так, например, не рекомендуется заниматься квашением в периоды Полнолуния и Новолуния.

Особенно важно обратить внимание на период, когда растущая Луна проходит через знаки Зодиака, что способствует приготовлению квашеной капусты идеальной консистенции — твёрдой и при этом хрустящей.

Оптимальное время для соления и квашения — это когда Луна находится в огненных и воздушных знаках: Овне, Близнецах, Льве, Весах, Стрельце, Водолее и Козероге, последний из которых управляется Сатурном, символизирующим чёткость и структуру.

когда квасить капусту в январе 2024

Итак, пришло время астрологически выверенного подхода к приготовлению вкусной и хрустящей капусты. Используйте проверенные временем рецепты наших бабушек и наслаждайтесь процессом квашения на благо здоровья!

Благоприятные дни для квашения капусты в 2024 году по лунному календарю

Для тех, кто планирует засолку или квашение капусты как в январе 2024 года, так и в остальные месяцы, важно ориентироваться на Лунный календарь, чтобы выбрать самые благоприятные дни:

  • Январь: благоприятные дни для квашения капусты с 1 по 6 и с 22 по 31 (кроме 25), особенно хороши 1, 2, 26-30 до 11:55 по Московскому времени.
  • Февраль: выбирайте период с 1 по 4 и с 21 по 29, особо подходящие дни — 22-26.
  • Март: благоприятно с 1 по 6 и с 22 по 31, наиболее удачные — 22-25.
  • Апрель: отличное время с 1 по 5 и с 21 по 30, в частности 21 и 22 до 13:02.
  • Май: хорошие дни с 1 по 4 и с 20 по 31.
  • Июнь: подходящие даты — 1-3 и с 19 по 30.
  • Июль: благоприятно 1, 2 и с 18 по 31, особенно 30-31.
  • Август: отличные дни с 17 по 30, в особенности 27 и 28.
  • Сентябрь: выбирайте период с 16 по 28, наиболее удачные дни — 23 и 24.
  • Октябрь: хорошо подходят даты с 15 по 27, особенно благоприятны 20, 21, 26 после 13:03 и 27.
  • Ноябрь: отличные дни для засолки с 14 по 26, особо рекомендуются 16 после 10:42, 17, 18 до 14:23, 23-26.
  • Декабрь: благоприятно с 14 по 26, особенно хороши 14, 15, 20-24 (до 11:11 по МСК).

Обращайте внимание на эти даты, так как они считаются наиболее благоприятными для засолки или квашения капусты в 2024 году. Если у вас нет возможности засолить капусту в эти дни, то выберите понедельник, вторник или четверг на растущую Луну. В «женские дни» — среду, пятницу, субботу и воскресенье — заниматься засолкой лучше не стоит.

Неблагоприятные дни для засолки капусты в январе 2024

В январе 2024 года есть несколько дней, в которые не стоит квасить капусту по лунному календарю.  В эти дни засолка капусты может оказаться не самой удачной затеей:

  • 11 января, в день новолуния, активность бактерий, ответственных за процесс брожения, снижается, что может затруднить процесс квашения.
  • 25 января, время полнолуния, не является подходящим для засолки капусты, так как есть высокий риск быстрого порчения продукта.
  • 7 января, когда убывающая Луна находится в знаке Скорпиона, может оказаться недостаточно сока в капусте для эффективной просолки, поскольку сок выделяется менее активно.

Кроме того, дни среды и субботы также не рекомендуются для засолки капусты, поскольку считаются менее благоприятными для этого процесса согласно традиционным верованиям.

Правила засолки капусты

Для успешного квашения капусты следуйте этим проверенным советам:

  • Отдавайте предпочтение здоровым, прочным и по возможности крупным кочанам из подходящих сортов.
  • При засолке используйте только чистые и сухие руки.
  • Нарезка овощей должна быть выполнена острым ножом, не слишком тонко, но и не слишком крупно.
  • В процессе засолки избегайте йодированной или розовой соли, выбирайте обычную поваренную соль с крупными кристаллами.
  • Для хранения капусты не подходят металлические или эмалированные емкости; лучше использовать деревянные тазы или стеклянные банки различных размеров.
  • Перед помещением капусты в емкость убедитесь, что она чистая и сухая.
  • Поместите на верх капусты осиновый прутик, это поможет предотвратить скисание.
  • Храните квашеную капусту в темном и сухом месте при температуре от 0 до +2 градусов Цельсия, например, в холодильнике или погребе.
  • Избегайте резких колебаний температуры в месте хранения.
  • На следующий день после засолки проколите капусту в нескольких местах до дна, чтобы обеспечить равномерное брожение.
  • Старайтесь редко открывать емкость с капустой, чтобы предотвратить ее быстрое увядание.
  • Используйте только чистые и сухие столовые приборы при употреблении капусты.
  • Регулярно контролируйте уровень рассола. Недостаток рассола может привести к потемнению и порче капусты.

когда квасить капусту в январе 2024

Сколько дней квасить капусту

Если вы впервые приступаете к квашению капусты, возникает вопрос о времени, необходимом для её приготовления. Обычно первую пробу квашеной капусты можно попробовать уже на 3-4 день, в то время как полная засолка достигается к 5-9 дню. Скорость засолки зависит от нескольких факторов:

  • Как тщательно вы перетирали капусту. Эффективное перемешивание капусты способствует выделению большего количества сока, что благоприятствует качеству готового блюда.
  • Пропорции и качество используемой соли.
  • Температура окружающей среды, в которой проходит процесс квашения. Более теплая среда ускоряет процесс, но в условиях высокой температуры блюдо может быстрее портиться.

Как сделать вкусную хрустящую квашеную капусту в домашних условиях

Для приготовления самой вкусной квашеной капусты, недостаточно просто выбрать подходящий день по лунному календарю, особенно в январе. Ключевое значение имеют выбор отличного сырья и соответствующей тары, а также учет некоторых нюансов:

  • С кочанов капусты обязательно удалите все испорченные и зеленые листья.
  • Помните, что капуста часто квасится с морковью, поэтому корнеплод должен быть зрелым, сочным и свежим.
  • Для засолки подходят стеклянные или эмалированные емкости, но наилучший вариант – это деревянные бочки. Подсказка: лучше использовать один большой кочан, чем несколько маленьких – это уменьшит количество отходов.
  • Используйте только крупную не йодированную соль, чтобы избежать получения мягкой и неаппетитной капусты.
  • Количество соли зависит от ваших вкусовых предпочтений.
  • Не рекомендуется шинковать капусту слишком тонко, так как при длительном хранении она может стать мягкой.
  • Для добавления хрусткости в блюдо можно включить в рецепт немного натертого хрена.
  • Храните готовую капусту в прохладе, при температуре от 0 до +2 °C, чтобы сохранить её качество.

Квашеная капуста в собственном соку: как приготовить дома

В сети множество рецептов капусты, соленой и маринованной в банках с рассолом, но хранение такой капусты требует места в холодильнике или погребе. Если у вас ограничено пространство, вот простой способ засолить капусту на зиму в ее собственном соку, который затем можно хранить в прохладном месте в банках или заморозить в пакетах для удобства. Разложите капусту по пакетам и храните в морозильнике.

когда квасить капусту в январе 2024

Зимой ее можно даже оставить в коробке на балконе. Достаточно вынуть пакет с капустой накануне вечером и переложить в холодильник, чтобы она разморозилась к следующему дню. Такая капуста отлично подойдет для винегрета или как добавка к картофелю с луком и маслом.

Внимание: капуста в банках, оставленная в тепле, становится мягкой и кислой. Замороженная капуста, засоленная в собственном соку, сохраняет хруст.

Для 2 кг капусты вам понадобится:

  • 1 морковь;
  • 45 г соли (около 2 ст. л.);
  • 1 ч. л. сахара (по желанию);
  • семена укропа, лавровый лист (по вкусу).

Мы обычно не добавляем сахар, но вы можете слегка подсластить капусту. Количество соли корректируйте по вкусу, так как она может быть разной. Советуем добавлять соль постепенно, пробуя на вкус.

Совет! Для замороженной капусты можно добавить больше моркови. Но для хранения в прохладном месте избыток моркови не рекомендуется, иначе капуста может быстро начать бродить.

Также вам понадобится:

  • большая кастрюля (2 кг засоленной капусты вмещается в 3-литровую кастрюлю);
  • тарелка меньшего диаметра, чем кастрюля;
  • двух- или трехлитровая банка с водой для гнета.

Нашинкуйте капусту, натрите морковь на крупной терке. Перемешайте овощи в кастрюле или другой большой емкости, постепенно добавляя соль, мните руками и пробуйте. Лучше сначала недосолить – потом можно добавить. По желанию добавьте сахар, укроп и лавровый лист.

Утрамбуйте капусту в кастрюле руками или толкушкой. Овощи должны дать немного сока. Укладываем сверху тарелку и прижимаем гнетом. Сок должен появиться на следующий день или через сутки. Если сока нет, добавьте немного воды, чтобы овощи не потемнели. Кастрюлю поставьте в таз, так как капуста будет выделять сок. Два раза в день убирайте гнет и прокалывайте капусту до дна в нескольких местах, чтобы вышли газы и избежать горечи в капусте.

когда квасить капусту в январе 2024

На третий день квашеная капуста будет готова. Переложите ее в банки или пакеты для хранения. Если планируете заморозку, используйте плотные пакеты или двойные для надежности. В каждый пакет насыпьте столько капусты, сколько вы обычно употребляете за один-два приема пищи. Для хранения в банках поддерживайте температуру от 0 до +5 градусов Цельсия.

Этот метод позволяет экономно использовать пространство холодильника или морозильника и всегда иметь под рукой хрустящую, вкусную капусту для различных блюд. Будь то гарнир к основным блюдам или освежающий ингредиент для салатов, эта капуста будет отличным дополнением к вашему столу.

Заключение

В древней Руси капуста была неотъемлемой частью запасов на зиму. Квашение капусты — это древнее искусство, передававшееся от рода к роду. Предки делились своими рецептами и мудростью по засолке капусты, вкладывая в эти традиции свои знания о здоровье и благополучии. К сожалению, многое из богатого наследия славянских традиций и обычаев ушло в небытие, но ключевой секрет, заключенный в искусстве квашения капусты, остается живым и по сей день.

Оцените статью
Лунный Календарь
Добавить комментарий