Лучшие дни в декабре 2023 года: когда квасить капусту по Лунному календарю

Когда квасить капусту в декабре 2023 Овощи

Квашеная капуста – это настоящий сокровищница витаминов и минералов, невероятно полезных для здоровья. Хозяйки обычно начинают заготавливать этот ценный продукт прямо после того, как соберут урожай осенних овощей. Определить лучшее время для квашения капусты помогает лунный календарь. Влияние Луны на процессы ферментации настолько значительно, что многие придерживаются его рекомендаций, чтобы капуста получилась особенно вкусной и полезной.

Как выбрать подходящее время для засолки капусты в декабре 2023 по лунным фазам

Для того чтобы соленая капуста получилась наивкуснейшей и длительно сохранялась, не достаточно просто следовать рецептуре и знать технологию ее приготовления. Очень важно выбрать подходящее время для засолки, основываясь на лунном календаре.

Оптимальным периодом для консервации овощей считается время растущей Луны. Начинать процесс засолки рекомендуется не сразу после новолуния, а на 4-5 день лунного цикла. Предпочтительнее выбирать так называемые мужские дни недели: понедельник, вторник или четверг. В эти дни активность дрожжевых грибков минимальна, что позволяет капусте дольше сохраняться и не скисать.

Когда квасить капусту в декабре 2023

Во время полнолуния процесс брожения происходит слишком быстро. Заготовки, приготовленные в этот период, можно будет употреблять уже через 3-5 дней, но они вряд ли порадуют вас своим вкусом и текстурой — капустные листья становятся слишком мягкими.

Альтернативный вариант — засолка капусты на убывающей Луне. Однако в этом случае придется запастись терпением: готовый продукт можно будет попробовать только к весенним праздникам, так как брожение будет происходить медленно.

Важно помнить, что дни недели также играют ключевую роль. Мужские дни — понедельник, вторник и четверг — считаются наиболее благоприятными для засолки. В женские дни (среду, пятницу, субботу) лучше отложить эту процедуру. Воскресенье — традиционно день отдыха, и если вы решите заняться домашними делами в этот день, не забудьте начать с молитвы для благополучного исхода ваших начинаний.

Важно помнить! Не рекомендуется приступать к засолке овощей во время полнолуния или новолуния.

Овощи, приготовленные в эти лунные фазы, часто оказываются слишком мягкими и теряют свой изначальный вкус. К тому же такие заготовки имеют склонность быстро испортиться и предрасположены к недолгому сроку хранения.

Как определить подходящую дату для квашения по знакам зодиака

Перемещения Луны по зодиакальным знакам оказывают значительное влияние на ферментационные процессы. Во время её путешествия по космическим домам каждые 2-3,5 дня происходит смена энергетики, что необходимо учитывать в календаре засолки. Когда Луна находится в домах:

  1. Огненных знаков (Овен, Стрелец, Лев), результатом будет хрустящая и сочная капуста.
  2. Водных знаков (Рак, Скорпион, Рыбы), овощи могут оказаться водянистыми и вялыми.
  3. Земных знаков (Телец, Козерог), засолка, квашение и маринование овощей обещают быть успешными, даже с небольшими погрешностями в рецептуре.
  4. Воздушных знаков (Близнецы, Весы, Водолей), кулинарное мастерство придется проявить в полной мере, так как космические влияния не на стороне консервации.

Важно помнить! Засолка в дни, когда Луна приближается к Деве, не рекомендуется.

Также стоит избегать открытия заготовок для пробы в этот период, иначе их содержимое может быстро испортиться.

Когда квасить капусту в декабре 2023

Лучшими созвездиями для засолки капусты считаются Скорпион, Овен, Телец, Стрелец и Козерог. Избегайте планирования этого процесса на дни, когда Луна находится в Деве, Раке, Рыбах или Водолее.

Сроки засолки капусты в декабре 2023 по лунному календарю

При составлении плана домашних консерваций астрологи уделяют внимание не только шансам на успешное сохранение продуктов, но и возможности поддержания их богатого витаминно-минерального состава. Ниже представлен календарь, который поможет вам гарантировать, что капуста будет вкусной и сохранится на всю зиму. Когда квасить капусту в декабре 2023:

  • Оптимальные дни для засолки: 5, 13.
  • Хорошие дни: 4, 6, 7, 10, 11, 12, 18, 19, 23, 26, 29.
  • Нейтральные дни: 1, 2, 3, 8, 9, 14, 15, 16, 17, 20, 21, 22, 24, 25, 28, 30, 31.
  • Дни, когда засолка не рекомендуется: 27.

Когда квасить капусту в декабре 2023

Засолка, выполненная в наиболее благоприятные лунные дни, обещает получение вкусного и хрустящего продукта, который сохранит свои качества на протяжении всей зимы.

Важно также выбрать подходящий сорт капусты. Идеально подходят среднеспелые сорта, такие как Менза, Купчиха, Юбилей, Атрия, Мегатонн, Краутман, и позднеспелые сорта, включая Агрессор, Женева, Колобок, Амагер, Валентина, Мара, Харьковская зимняя, Тюркиз, Московская поздняя, Белоснежка, Подарок, Белорусская, Слава 1305, Доброводская. Не рекомендуется использовать раннеспелые сорта для засолки.

Основные правила засолки капусты на зиму

При выборе капусты для консервации важно остановить свой выбор на поздних сортах с сочными и хрустящими листьями, которые хорошо подходят для долгосрочного хранения. Также стоит уделить внимание качеству соли — она должна быть без всяких примесей и добавок.

Советы от опытных хозяек для идеальной заготовки:

  1. Используйте только стеклянную или эмалированную посуду для смешивания ингредиентов. Если у вас есть погреб, идеальным вариантом станет деревянный бочонок.
  2. Убедитесь, что рассол полностью покрывает капусту. Если он испаряется, необходимо добавлять его.
  3. Держите капусту в тепле в процессе брожения, а после его завершения переместите в прохладное место.
  4. Выбирайте кочаны капусты твердые, сочные и цельные, без повреждений или признаков порчи. Избегайте использования подмерзших овощей.
  5. Перед нарезкой удалите все верхние зеленые листья.
  6. Нарезайте капусту мелко для лучшего просола и вкуса. Рекомендуется использовать шинковку или кухонный комбайн. Если хотите, можете добавить и другие овощи, нарезав их кусочками.
  7. Следуйте рецепту при добавлении соли и специй. Неправильные пропорции могут сильно повлиять на вкус и качество продукта.

Не забудьте о чистоте! Ваши руки, посуда и кухонные принадлежности должны быть тщательно вымыты.

Когда квасить капусту в декабре 2023

Методы засолки капусты разнообразны, но большинство из них следуют общему плану:

  1. Нашинарьте или нарежьте овощи.
  2. Поместите нарезанные овощи в подготовленную емкость для засолки.
  3. Приготовьте рассол согласно избранному рецепту и залейте им капусту в емкости.
  4. Осторожно, но тщательно перемешайте содержимое.
  5. Поместите сверху груз (пресс) для утяжеления.
  6. По мере образования сока, регулярно убирайте груз для перемешивания. Для идеальной засолки капусты подходит температура от +18 до +20°C, при этом капуста будет готова примерно через 11-12 дней.

Существует также дополнительное, но важное народное предписание: избегайте засолки капусты (и любых других консерваций) в период менструации. Считается, что овощи, засоленные в это время, могут стать мягкими, потерять вкус или даже испортиться.

Дополнительный совет: для сохранения качества рассола можно положить в банку или бочку с капустой осиновый прутик и плотно закрыть крышку. Это поможет сохранить капусту вкусной и хрустящей.

Проверенный рецепт квашеной капусты

Для приготовления квашеной капусты на 5 кг шинкованной капусты из поздних сортов вам понадобится 1 кг моркови и 100 грамм кухонной соли (лучше использовать не йодированную).

Когда квасить капусту в декабре 2023

Процесс выглядит следующим образом:

  1. Удалите верхние защитные листья с кочанов капусты.
  2. Разделите капусту на четвертинки, удалив кочерыжку.
  3. Нашинкуйте четвертинки капусты тонкими полосками с помощью острого ножа.
  4. Натрите на крупной терке тщательно вымытую морковь.

Затем возьмите несколько горстей шинкованной капусты, поместите в широкую эмалированную или пластиковую емкость, добавьте немного соли, перемешайте и потрите до выделения сока. После этого добавьте немного моркови и еще раз перемешайте.

Поместите первую порцию смеси в эмалированную (без сколов) емкость, утрамбуйте при помощи деревянной скалки или толкушки. Для следующих партий в тазик можно добавить семена укропа, тмина, ягоды клюквы.

После того как вся капуста уложена, прижмите ее, чтобы сок покрыл весь объем. Сверху поместите тарелку и груз (например, трехлитровую банку с водой). Оставьте емкость при комнатной температуре на три дня. Чтобы убрать горечь, протыкайте капусту до дна несколько раз в день.

Если рассол помутнел и появилась пена, это знак начавшегося брожения. Как только рассол прояснится и пена исчезнет, капуста готова.

Перекладывайте ее в банки, не слишком утрамбовывая, добавляйте рассол, закрывайте пластиковыми крышками и храните в холодильнике или холодном подвале. Такая капуста подойдет для салатов, первых и вторых блюд, а рассол можно использовать как средство восстановления после праздничных застолий.

Заключение

При квашении капусты с учетом лунного календаря, следует строго соблюдать технику приготовления и условия хранения. Например, даже самые благоприятные дни по календарю не спасут ситуацию, если хозяйка забыла о чистоте посуды или оставила банки в теплом или светлом месте.

Чтобы сохранить капусту свежей и ароматной, рекомендуется хранить ее в прохладном и темном месте, например, в погребе, холодильнике или кладовой, далеко от источников тепла. При таких условиях консервация останется вкусной и не испортится вплоть до весны.

Оцените статью
Лунный Календарь
Добавить комментарий